Саида Юсуфовна Сахарова. Академия домашних волшебников, или История о том, как однажды зимним вечером влетел в комнату кораблик - калиновый листок и Калинка сняла шапочку-невидимку ----------------------------------------------------------------------- Сахарова С.Ю. Академия домашних волшебников. Мн.: Нар. асвета, 1988. - 176 с. - Художники Н.В.Андрасюк, С.П.Бартлова OCR & SpellCheck: Zmiy (zmiy@inbox.ru), 3 ноября 2003 года ----------------------------------------------------------------------- Увлекательная книга с приключениями волшебников познакомит девочек и мальчиков с домоводством: подскажет им, как научиться шить, вязать, готовить, накрывать на стол, принимать друзей, весело отпраздновать день рождения. Содержание Телеграмма на калиновых листьях 1. ЯНВАРЬ Вот, оказывается, какая Калинка! 2. ФЕВРАЛЬ Ты помогла бабушке, а я тебе На следующий день, в субботу Из Калинкиных конспектов 3. МАРТ Семь сосулек с Памира Ровно через неделю Из Калинкиных конспектов 4. АПРЕЛЬ Корабли? Кораблики! Кораблики Волшебная палочка 5. МАЙ Шеф повар Алеша Из Лекиной записной книжки (тесто) 6. ИЮНЬ Завтра Алеша идет в поход Здравствуй, лес, речка, солнце Из Лекиной записной книжки (выкройка шорт, купальника) 7. ИЮЛЬ Замечательная жизнь в Вишенках Праздник цветов 8. АВГУСТ Первый экзамен Утром в воскресенье Алешины шпаргалки (школьные завтраки) 9. СЕНТЯБРЬ По грибы на край земли А грибы все растут 10. ОКТЯБРЬ Преодолевать или перешагивать? Полтора километра шерсти Из Лекиной записной книжки (вязание) 11. НОЯБРЬ Три закона вкусной еды Вот и пришло воскресенье 12. ДЕКАБРЬ Прошел почти год Из Лекиной записной книжки (рецепты печений и напитков, карнавальные костюмы) Корзинка с чудесами Лекина записная книжка Телеграмма на калиновых листьях Это случилось в последний четверг перед Новым годом, двадцать пятого декабря, ровно в шесть часов и тринадцать с половиной минут вечера... За два часа до этого удивительного события прошел первый за зиму настоящий большой снег, и все мальчишки и девчонки скорее-скорее доставали застоявшиеся лыжи, натягивали теплые свитера и шапочки и кубарем скатывались по лестницам, чтобы первыми успеть прочертить крутую восьмерку на снежной, без единого следочка, глади. С последними хлопьями снега от тяжелой фиолетовой тучи отлетело пушистое облачко и пошло себе кружиться над домами. С высоты вечерний город казался фантастическим ковром, сотканным из желтых квадратов светящихся теплом окон и голубых неоновых стрел улиц. Голубые стрелы стремительно летели вперед, трассирующим пунктиром пронизывали парки, вприпрыжку разбегались на площадях, широким хороводом окружая новогодние елки. Косматые елки, как мини-аэродромы, подмигивали красными и синими огнями, отдавая сигналы взлета и посадки невидимым самолетам. Голубые стрелы пронизали повороты Речной улицы и остановились у последнего дома на краю горки. Остановилось и облачко, покружилось над домом - пятиэтажным белым кораблем - и подбросило пригоршню быстрых снежинок-одуванчиков к трем окошкам с красными наличниками в середине третьего этажа. Здесь, в квартире номер двадцать пять, жили Лека и Марина Ромашовы с безмерно занятой мамой и не менее занятым и всегда спешащим папой. Снежинки, посмеиваясь и подталкивая одна другую, легко перемахнули через перила балкона и приникли к окошку. Там, в комнате, был мягкий сумрак. Свет неяркой настольной лампы под зеленым матовым абажуром освещал письменный стол и сидевших вокруг ребят: худенькую, аккуратно подстриженную Марину, уже шестиклассницу, считающую себя намного старше остальных и от этого более сдержанную; непоседу Леку, с озорными глазами и, как всегда, со слегка растрепавшейся косой, и смуглого, словно только что вернувшегося с юга, черноволосого Алешу, их хорошего друга и соседа по дому. К тому же Лека и Алеша учились в одной школе: Лека в пятом "Б", а Алеша в пятом "А". - Нет, - сказала Лека, упрямо поджав губы, - Новый год будем встречать у нас. - Почему? - спросил Алеша. - Лучше у нас. У нас просторнее. - Зато вас мало, - упрямилась Лека. - Ты и бабушка. А нас много. Алеша вздохнул и отвернулся. - Их больше, - подумав, сказала Марина. - Будем Новый год встречать у них. - Ой, насмешила! - Лека так смеялась, что чуть не свалилась со стула. - Ты, Мариночка, уже в шестом классе, а считать не умеешь! Что же, по-твоему, два больше четырех? Высшая математика! Но Марина не обиделась, а просто сказала: - Нас четверо, а их сколько? Бабушка, Алеша, Чубчик, Федя, Кит и Дженни. - Ха, ха! - не унималась Лека. - Развеселила! Чубчик - фокстерьер, Федя - чиж, а Кит и Дженни - разнесчастные рыбы-вуалехвостки. - Не разнесчастные, а очень даже красивые, - насупился Алеша. - У Кита хвост как кружева вален... валин... вулин... - Вулканические кружева? - сквозь смех спросила Лека. - Алеша хотел сказать, как валансьеннские кружева, - сказала Марина. - Во Франции, в Валансьенне, плели необыкновенно тонкие кружева. Действительно, у Кита хвост необыкновенно красивый... А как он любит, когда с ним разговаривают! - Правда, ты тоже заметила? - обрадовался Алеша. - Кит тогда поворачивается то левым, то правым боком, поводит своим... валансьеннским хвостом, словно это не хвост, а перо на мушкетерской шляпе. И еще он любит, чтобы кто-то был дома. И еще - смотреть, как я делаю уроки. - Пусть ваш Кит все понимает и даже может ночью стихи сочинять и... и... песни петь своим рыбьим голосом... Все равно. Нет и нет... Все равно Новый год хочу встречать у нас, - настаивала Лека. - Лека, Лека! - покачала головой Марина. - Ты ведь уже большая, в пятом классе. Подумай! Вдруг еще и папа Алешин из своей Антарктиды прилетит. - Папа? Из Антарктиды?.. Ладно, - смирилась Лека. - Только к встрече Нового года придумаем что-нибудь необыкновенное, фейерверковое, и приготовим что-нибудь удивительное. Ну, что-нибудь такое, эдакое. Ой, чуть не забыла, какой мне сон сегодня приснился! Будто бы я пробиралась по жутким пещерам и подземельям, сражалась с ящерами и в самой далекой сталактитовой пещере нашла волшебную лампу Аладдина! Всю в завитушках и закопченную! Крутанем лампу туда-сюда - и, пожалуйте, заморские яства. - Заморские? - засмеялась Марина. - Но лампы-то нет. - Ну и пусть нет! Давайте все равно придумаем заморские. Думайте, - строго сказала Лека и добавила совсем маминым голосом: - Не ленитесь! Марина сосредоточенно посмотрела на зеленый абажур, а Алеша наморщил лоб. - Придумал, - обрадовался Алеша. - Пусть бабушка пирог испечет. У нее такие вкусные пироги получаются. Особенно с вишнями. - Бабушка! Пироги! - возмутилась Лека. - Я хочу сама. Вот возьму и приготовлю... мороженое. - Разве можно мороженое делать самим? - удивился Алеша. - Лека молодец! Замечательно придумала! - обрадовалась Марина. - А как его готовить? Может, его жарить, или парить, или квасить, или... Не представляю себе! - Очень просто! Р-раз! - крутануть волшебную лампу и сказать: "Джинн, подать мне фисташковое мороженое". - Что такое фисташки? - Эх вы, не знаете! Орешки такие в крепкой скорлупке... Джинны вполне могут приготовить фисташковое мороженое. Они-то знают, что такое фисташки. - Но ведь Аладдин тебе лампу еще не отдал. Как ты вызовешь джинна? - Может быть, вот эта лампа тоже волшебная? - И Лека как крутанет настольную лампу. Р-раз влево, р-раз вправо и еще по абажуру щелкнула! Лампа засветилась призрачным, тусклым светом и медленно погасла... В ту же секунду над их головами сама собой распахнулась форточка и вместе с холодным ветром влетела охапка листьев. Листья вихрем пронеслись по комнате и снова умчались на улицу, только одна ветка упала на стол рядом с настольной лампой, а форточка с каким-то странным шипением захлопнулась... Лека робко нажала кнопку на ламповой подставке и... лампочка как ни в чем не бывало зажглась. Вокруг ничего как будто не изменилось - потолок с сиреневой люстрой был наверху, пол с синим ковром внизу, стены с книжными полками и любимой папиной картиной тоже на своих местах, любимое мамино кресло как стояло в углу, так и стоит, но что-то изменилось, словно появилось в комнате новое, совсем неизвестное и таинственное... - Вот это ветер, - сказал Алеша, изумленно тараща глаза. - Даже листья забросил. Просто какой-то необыкновенный ветер. Марина задумчиво посмотрела на форточку, на преспокойно как ни в чем не бывало горящую лампу и тихонько тронула листья. Вдруг - нет, это ей не показалось! - листья чуть развернулись в сторону лампы, как будто хотели, чтобы их можно было лучше рассмотреть. - Странно! Зима, а листья зеленые, словно только сорваны, - сказала Марина. - Это, кажется, калиновые листья. Конечно, калиновые! В прошлом году я собирала гербарий, помню: зазубринки, как у клена... Смотрите, на листьях что-то написано! - Где, покажи скорее! - Лека схватила ветку. - На листьях даже цифры стоят, как на страницах. Третий, пятый, второй. А вот и первый. ПЕРВЫЙ ЛИСТОК Спешу по срочному вызову на Сахалин, остановиться не могу. Посылаю экспресс-телеграмму. Зачем вам лампа Аладдина и джинны, когда у всех вас вместе шесть рук - шесть могучих джиннов? Чего не могут руки человеческие? Все могут! Мороженое так мороженое, очень просто. Хотите фисташковое? Пожалуйста. Апельсиновое? Лимонное? Шоколадное? ВТОРОЙ ЛИСТОК Для приготовления мороженого вам понадобятся - свежее молоко, яйца, сахар, сливочное масло. Без фисташек, апельсина, лимона или какао можно обойтись, но необходимы лед и соль (брикет льда, 3 килограмма, и треть пачки крупной соли). А еще нужны специальная мороженица или заменяющие ее молочный бидон и небольшой таз, двухлитровая кастрюля и кастрюля побольше, миска, ложка, сито или дуршлаг. Мороженое готовят так. Вначале растворяют сахар в молочно-яичной смеси, потом эту смесь варят, потом охлаждают, потом сбивают, добавив фисташки или другую приправу, и замораживают. ТРЕТИЙ ЛИСТОК 5 стаканов холодного молока, 2 целых яйца (и желток, и белок) и еще 2 желтка (оставшиеся белки отделить и поставить пока в холодильник) разболтать вместе в меньшей кастрюле и процедить через сито или дуршлаг. В процеженную смесь добавить 2 стакана сахарного песку. Размешать и тогда только начинать варить мороженое. Чтобы смесь не подгорела, надо варить на "паровой бане": меньшую кастрюлю со смесью поставить в большую кастрюлю с водой, причем вода должна доходить только до середины меньшей кастрюли. Огонь будет подогревать воду в большой кастрюле, вода закипит, и смесь в меньшей кастрюле сварится, не подгорая. Не забывай все время помешивать смесь, пока она не загустеет. Масса должна завариться до густоты сметаны, но ни в коем случае не закипеть. Маленькую кастрюлю вынь из большой, добавь чайную ложку свежего - только свежего! - сливочного масла, хорошенько последний раз взбей, можно и миксером, и поставь на холод: на балкон или в холодильник. ЧЕТВЕРТЫЙ ЛИСТОК Пусть масса простоит на холоде при температуре не ниже 0oС в течение двух часов. "Созреет", как говорят кулинары. Потом переложи массу в мороженицу или в молочный бидон и заморозь. В бидоне масса не должна доходить до крышки на ладонь. Бидон поставь в таз, обложи кругом льдом, присыпанным солью, и крути туда-сюда, иногда помешивая массу ложкой, пока не заморозится. В конце заморозки добавь в массу столовую ложку крупных толченых фисташек, один порошок ванилина или тонко резанной апельсиновой или лимонной цедры, или ложку какао, или изюма. А можно и без добавлений. ПЯТЫЙ ЛИСТОК Лучше, конечно, если вы будете готовить все втроем. Чтобы не мешать друг другу, заранее распределите обязанности. Выберите шеф-повара, например Леку. Шеф-повар должен быть очень внимательным и собранным. Пропустит, казалось бы, мелочь, возьмет не очень свежее молоко или лежалые яйца - мороженое свернется, а белки не собьются... Марина и Алеша пусть будут быстрыми и беспрекословными помощниками. Когда придет время Нового года, достаньте самое красивое блюдо, положите в середину горкой мороженое, кругом чернослив или изюм, нарезанные дольками фрукты, печенье. Калинка - Вот вам и мороженое! - победно сказала Лека. - Настоящее, великолепное! - Калинка! Имя какое необыкновенное! Калинка, - сказал Алеша. - И листья калиновые! Жутко интересно. А ты, Лека, хочешь быть шеф-поваром? - Конечно, хочу. Давайте скорее будем готовить мороженое. Скорее, скорее! - Как это неизвестная Калинка узнала, о чем мы разговариваем? - задумчиво спросила Марина и посмотрела на заснеженное окно. - Смотрите, на стекле узор из снежинок словно большая буква "К". Смотрите! Ребята подбежали к окну. Нет, на стекле ровным счетом ничего не было. Ни одной снежинки. - Странно! Неужели мне показалось? - удивилась Марина. Лека, Марина и Алеша прильнули к широченному балконному окну, пытаясь рассмотреть что-нибудь. Полнейшая темнота и полнейшая тишина были там, за окном, и только далеко-далеко быстро двигалась маленькая светящаяся точка. Что это было? Может быть... А может быть, и нет, просто настоящий самолет садился на просто настоящий аэродром или летел самый обыкновенный спутник и пищал потихоньку в своей космической выси: "Бип, бип..." 1 ЯНВАРЬ ------ ВОТ, ОКАЗЫВАЕТСЯ, КАКАЯ КАЛИНКА! Куда можно положить шапочку-невидимку! Тарелкам нравится быть чистыми, а кастрюли умеют улыбаться. Один воротник, две манжеты равны одному нарядному платью. Домашний урок академикам-приготовишкам. Четвертый день каникул. За окном в синеве раннего зимнего вечера белой зыбкой лавиной лениво движется снег. Марина и Лека сидят на диване, поджав ноги, читают. Мама еще позавчера уехала в Ярославль, в командировку. Папа придет поздно, у него занятия в вечернем институте. Алеша уехал в пионерский лагерь на все одиннадцать дней каникул. Телевизор не работает... и вообще грустно. - Как не надоело папе учиться? Все учится, учится, - сказала Марина и съела еще один "Золотой ключик". Вокруг нее валялось, по крайней мере, семь ключиковых бумажек. - И мама уехала, - сказала Лека обиженно, - не успела мне новое платье купить. В чем я завтра пойду на елку? - Ваш класс хотел устроить карнавал, и ты, кажется, собиралась шить какой-то необыкновенный костюм? - Мы спорили с Наташей, кто из нас будет Билли Бонсом. Она говорила, что она хочет, а я говорила, что я хочу. Так мы и проспорили до вчерашнего дня. Наташа тоже не сшила костюм. Но ее мама купила ей новое платье, а моя уехала в командировку... В чем я пойду на елку? В чем? - Сама виновата, надо было не спорить, а шить. Все ребята из твоего пионерского звена, наверное, приготовили костюмы. - Ты моя старшая сестра, почему ты мне не помогла? - Как я могла тебе помочь, если ты даже не начинала? Ты хочешь сказать, что я должна была за тебя все сделать? Не хнычь, лучше пойди разогрей бульон, пора обедать. - Бульон, бульон! Надоел. И почему я? - Ты у нас теперь шеф-повар. - Между прочим, шеф-повар бульоны не греет, этим занимаются помощники. И вообще, не хочу есть этот невкусный бульон. Буду есть конфеты. Сегодня, и завтра, и послезавтра, и послепослезавтра... Пока не приедет мама, на обед будут конфеты, или захочу - и приготовлю мороженое! - Нет, только не мороженое! Очень тебя прошу! Опять у тебя все подгорит! - Это потому, что я кастрюлю на огонь поставила. Давай попробуем еще разочек. На "паровой бане". Ну, Марин! - Нет! Лучше скажи, Калинка на самом деле есть или кто-то над нами подшутил? - Подшутил! Кто мог зеленые листья на третий этаж закинуть? Да еще зимой! Я сейчас читала "Уральские сказы" Бажова. Помнишь Хозяйку Медной горы? Она была? И Калинка тоже есть. Вот только Хозяйку я представляю, а Калинку - нет. Лека зажмурилась, пытаясь представить Калинку... Вдруг за окном что-то засвистело пронзительно, вспыхнул ослепительный свет, форточка распахнулась, снежный вихрь промчался по комнате и с невероятной скоростью закружился на любимом мамином кресле. Марина и Лека испуганно вскочили с дивана. Динь-дон-динь!.. - послышался тоненький перезвон колокольчика, и снежный вихрь умчался на улицу, форточка сама собой захлопнулась, а в уголке любимого маминого кресла девочки увидели фигурку, маленькую, не больше полутора ладошек. Она была одета во все красное: красные сапожки и красные колготки, клетчатую красную юбочку и красный пушистый свитер. Даже щеки у нее были красные, как румяные рязанские яблочки. Только чернела толстая косичка, высоко перехваченная на затылке ленточкой, да под короткой челочкой весело блестели черные бусинки-глаза. Маленькие руки держали зеленую вязаную шапочку с колокольчиком вместо помпона. - Здравствуйте, я - Калинка, - сказала Калинка и шагнула навстречу девочкам. - Простите, вас напугал мой кораблик, новый фотонный двигатель еще не совсем отлажен и развивает слишком большую скорость при посадке. - Ка-лин-ка! А это мы. Я - Лека. - А я - Марина. Ромашовы. - Очень рада вас видеть. - Ты не торопишься, как в тот раз, и не улетишь сразу? - Нет, не улечу. Я пришла к вам в гости. Куда я могу положить свою шапочку? - Куда хочешь! На диван, - сказала Марина, - или на полку... - Или на стул, - предложила Лека, - или на вешалку в коридоре. - Шапочку надо повесить на вешалку, - задумчиво сказала Калинка, - но там столько разных вещей: и шубы, и Маринин домашний халат, и мокрая лыжная куртка, чьи-то колготки и даже Лекин школьный фартук... - И колготки тоже мои, - засмеялась, ничуть не смущаясь, Лека, - а фартук мама собиралась отнести в химчистку, да вот уехала. - Ах, мама, мама... И колготки - мама? И халат?.. А на диване шапочке совсем не место, тем более там бумажки конфетные и даже конфета прилипла. На полке двухдневная пыль. - Калинка осмотрелась: - На полу сор, в вашей комнате с утра постели не убраны, и сквозь стенку видно, а в кухне немытая посуда. - Там немножко, только от завтрака, - беспечно сказала Марина. - Жаль, что от сегодняшнего, а не от вчерашнего! - нахмурилась Калинка и сердито топнула своим красным сапожком. Динь-дон-динь!.. Она хотела было уже надеть и шапочку, но внимательно посмотрела на сразу погрустневшую Леку, потом на расстроившуюся Марину, потом на диван с конфетными бумажками и решительно сказала: - Хорошо, я остаюсь... Тридцать пять минут даю на уборку, или... - Калинка, "или" не будет! - и девочки заметались по комнате с пылесосом, веником и тряпками. Калинка примостилась на спинке любимого маминого кресла и посматривала, как суетятся девочки, а косичка ее раскачивалась влево-вправо, словно часовой маятник. - Так, - тихонько, почти про себя, говорила она. Лека и Марина дружно принялись за уборку. Вначале, как и следовало, застелили постели. Простынки стряхнули, подушки подбили, одеяла постелили ровно и накрыли пледами аккуратно. Хорошо. Лека сняла с вешалки все лишнее. Мокрую куртку расправила и повесила сушиться в ванной, а колготки положила в тазик, потом постирает. Вот с фартуком что делать - не знает. Ничего, не все сразу. Марина уже влажным веником смела сор и след от прилипшей конфеты замыла мокрой щеткой. Всю мебель протерла сухой тряпкой, а обивку стульев и кресел чуть влажной. Не забыла тряпку прополоскать под краном. Хорошо! Лека пылесосом собрала остатки пыли, а Марина влажной тряпкой вытерла подоконник. Калинка прищурилась, пытаясь рассмотреть через три стены, как Марина стирает пыльные тряпки - сначала в холодной воде, потом в горячей с мылом, потом снова в холодной и хорошенько отжимает. Теперь Марина чистит диван. Ах, как она неловко водит пылесосом, щетка пылесоса должна скользить совсем плоско, а Марина водит ее боком - пыль плохо всасывается... Калинка сжала покрепче руки - они так и просились взяться за тряпки и пылесос. - Нет, сегодня девочкам помогать нельзя, пусть с уборкой справятся сами, - прошептала Калинка, уговаривая свои нетерпеливые руки. - Мало научиться убирать дом, самое главное - поддерживать чистоту и порядок, чтобы это не казалось назойливым. Чрезмерная чистота в доме, так же как и чрезмерная аккуратность в одежде, иногда оборачивается неожиданной стороной. - И громче, обращаясь к появившейся Марине, продолжала: - Однажды я встретилась с девочкой, настолько занятой своими наутюженными складочками, что она и думать ни о чем больше не могла. Кому интересен наутюженный манекен! К сожалению, и дома бывают такие же. Конечно, плохо, когда дом похож на сарай, но не лучше чрезмерно наутюженный дом. В таком доме человек находится при своих полах, стульях, шкафах неким сторожем-уборщиком. Нет, в такие дома я не хожу, там не знаешь, куда сесть. - И вздохнула: - Приходишь гостем, а тебя заставляют надевать старые расхлябанные тапочки. - Мама говорит, дома надо обязательно надевать тапочки, - сказала Марина. - Мама права, тебе и Леке обязательно, и маме, и папе. И Алеше, он ваш друг и бывает у вас почти каждый день. А тому, кто приходит в гости, совсем не обязательно, пусть вытрет хорошенько ноги - у подъезда есть специальная решетка, а перед вашей дверью есть резиновый коврик, а в коридоре еще и мягкий коврик, который Лека собирается сейчас чистить пылесосом. Тогда и тапочки не нужны. - Разве его чистят? - поморщилась Лека, но уже быстренько тащила пылесос в коридор. - Сначала чистят пылесосом, а потом протирают мокрой тряпкой, - сказала Калинка, а косичка ее, вправо-влево, продолжала отсчитывать секунды. Марина последний раз провела тряпкой по книжному шкафу, ей показалось, что там остался пыльный след, поправила косо висящую картину и сказала: - Кажется, все... - Калинка! - Лека опрометью влетела в комнату. - Ровно тридцать три минуты! И... ты можешь повесить свою шапочку на вешалку. - Молодцы! - сказала очень довольная Калинка. - Еще не забудьте открыть форточку, проветрить комнаты хотя бы полчаса. Дом чистый и уютный, но мы сделаем его еще уютнее. Нужны цветы. Зимой это трудно - пусть будет еловая или сосновая ветка. В вашей комнате новогодняя елка, а здесь мы поставим сосну. Лека, налей в синюю вазу воды, я попрошу прислать нам сосновую ветку. Калинка хлопнула в ладоши, и тут же в форточку влетела пышная сосновая ветка с длинной зеленой хвоей и кругленькой симпатичной шишкой и сама опустилась в синюю вазу. - Много веток не надо. Как красиво стоит одна и как пахнет! Вот и дом улыбнулся. Приятно быть в таком доме! - И Калинка с удовольствием прошлась по комнатам и коридору. - Пока вы прополощете пыльные тряпки и хорошенько вымоете руки, я отмою посуду от се-год-няшнего завтрака. - Не надо, Калиночка, - сказала Лека, - там такие кастрюлищи из-под манной каши и молока... - Манная каша подгорела, а молоко убежало, - печально добавила Марина, - не отмоешь и за год. Калинка засмеялась и исчезла в кухне. - Как ты думаешь, Лека, что она может сделать с такими огромными тарелищами и кастрюлищами? Она ведь маленькая! - Но она ведь Ка-лин-ка! - Вытирайте руки насухо, - сказала Калинка, появляясь в ванной. - Зимой влажные руки очень грубеют. - Мы сейчас, - сказала Марина, еще раз вытирая руки, - не беспокойся, мы вымоем и тарелки и кастрюли. - О чем беспокоиться? Все сделано. Девочки переглянулись и побежали в кухню. Какая там была чистота! Как сияли кастрюли! А плита была вымыта до блеска, и даже кухонное полотенце было выстирано и сохло на веревочке. Марина взяла кастрюлю и с восхищением ее оглядела. - Очень просто! - сказала Калинка. - Вначале вымыть водой с мылом, потом налить в кастрюлю воды с ложечкой соды и прокипятить. А потом потереть жесткой мочалкой! - Ты так весело рассказываешь, как мыла кастрюли, словно тебе это нравится? - недоверчиво спросила Лека. - Конечно, нравится. Я люблю мыть посуду, потому что она становится чистой. Разве это не приятно? Да к тому же больше всего на свете мне нравится, когда улыбаются. - Ты ведь не скажешь, что тарелки после мытья улыбаются? - Конечно, скажу, да еще и покажу. Посмотри на те тарелки, что блаженствуют на сушилке. Я их мыла мочалкой с мылом, они так и позванивали от удовольствия. Лека нерешительно взяла одну тарелку, вторую, третью... потом чашки, кастрюли... Они все улыбались! Вот это да! И какие они были нарядные, светлые, праздничные. - Невероятно! - сказала Марина, разглядывая чашку. - Я сегодня пила молоко из этой чашки. Обыкновенная была чашка, скучноватая. А сейчас? Может, они волшебные? - Нет, чашки не волшебные. Просто им очень нравится быть чистыми. - Ты хочешь сказать, что тарелки, чашки, кастрюли и сковородки будут такими сверкающими, нарядными каждый день? - Конечно... если их так же мыть. - Без всякого волшебного слова? - Без всякого. Только мыло, мочалка да горячая вода. Ну, если вы им споете еще и песенку, так они будут только рады. - Чашки? - И тарелки, и кастрюли, и сковородки. Особенно любит песни мясорубка. Когда я размалываю что-либо на мясорубке, обязательно пою. Не успеешь оглянуться, а фарш уже готов. - А какие песни любят чашки? - Чашкам очень нравится вот эта: Хрустальная водичка-а-а... Плесни мне на ручку. Умой мое донце. Зажги на нем солнце-е-е! - Зажги на нем солнце-е-е! - подхватила Лека. - Всегда буду петь чашкам, когда буду мыть их мылом и мочалкой. - Кстати, я не вижу у вас в кухне резиновых перчаток, - сказала Калинка. - Когда много посуды, удобнее мыть в перчатках, да и овощи чистить тоже. Может быть, у вас есть овощечистка? Как вы готовите обед? - Мы... - девочки переглянулись, - мы... - Нет, Калинка, - сказала твердо Марина, - мы не готовим обед. Мама готовит, а вчера папа бульон варил. - Папа умеет кулинарничать? - Нет, не умеет, - грустно сказала Лека. - Бульон у него получается невкусный. И поэтому обедать не хочется. - И вы до сих пор не обедали! - Калинка задумалась. - Хорошо - обед так обед. Показывайте бульон... Темный, выглядит не очень аппетитно, но жирный, и кусок мяса большой. Что у вас есть еще? - Морковки немного. Лук, кажется, есть, - нерешительно сказала Марина, - еще крупа... манная... - А в холодильнике? - Пусто. Папа обещал сегодня принести продукты. Он всегда приносит две огромные сумки, - сказала Лека и открыла холодильник. - Вот, чепуха какая-то. Три вареные картошки, огурец соленый, яблоко и остатки сливочного масла на донышке масленки. О, вот еще пять штук яиц, три из них крутые, переварились вчера. Еще немного сметаны. И все. - Превосходно. Будет чудный обед. Сегодня я шеф-повар, а вы мои помощники. Калинка хлопнула в ладоши, и прямо к ней в руки прилетел фартук, белоснежный, накрахмаленный и отглаженный на диво. Девочки и не удивились, они знали, что форточка открыта и фартук попал через форточку. Лека на правах новогоднего шеф-повара повязала мамин фартук, а Марина просто чистое кухонное полотенце. - Сейчас, - Калинка прислушалась к чему-то, - ровно пятнадцать минут шестого. Через двадцать восемь минут сядем обедать. Делать все будем быстро, а для этого перед началом надо покрутиться на пятке, - и она живо крутанулась на каблучке своего красного сапожка, - тогда импульсы большой системы входят в соответствие с... - Но, заметив удивление девочек, рассмеялась: - Я потом вам объясню. Кто хочет все делать быстро - крутитесь на пятке. Девочки перекрутились, и правда сразу стало весело и захотелось все делать быстро. - Какой у нас будет обед? - спросила Лека. - Обед из того, что есть в холодильнике: мясной салат и суп с манными клецками. Ты занимаешься супом, а Марина салатом. САЛАТ В салат пойдет мясо из бульона, три картошины, одна луковка, соленый огурец, яблоко и 3 крутых яйца. Все последовательно нарезать кубиками, смешать в этой красивой глиняной миске и залить соусом. Соус очень ответственная операция, от него зависит, вкусный ли будет салат. В большой чашке (равной стакану) растереть один крутой желток, добавить 1/2 чайной ложки готовой горчицы, чайную ложку сахарного песку и 1/3 ложки соли, чуть-чуть черного молотого перца, хорошенько размешать и положить всю сметану. Получилась полная чашка. Осторожно размешать и попробовать. Нет, ложку лизать не надо, а капнуть с ложки на левую ладонь капельку - руки ведь чистые - и лизнуть. Вкусно? Нет? Надо добавить еще чуть соли и 1/2 чайной ложечки уксуса и хорошенько размешать. А теперь? Очень вкусно! Еще раз перемешиваем салат и заливаем соусом. Вот и готов салат! - Ой, Калинка, скорее! Бульон почти кипит, - сказала Лека. - Расскажи, как готовить суп. СУП С КЛЕЦКАМИ - Процеживай бульон через ситечко в две маленькие кастрюли - одну на сегодня, вторую на завтра. Завтрашний бульон закипит, отодвинь в сторону, остынет, тогда поставишь в холодильник. Кстати, в холодильник ставьте только совершенно остывшие кастрюли. В сегодняшний бульон бросим чуть подтушенные на сковородке, чтобы только подзолотились, головку лука и крупно резанную, брусочками с полпальца, морковку. Пока бульон закипит, сделаем клецки. В чашке растираем сырое яйцо (желток и белок) и 1 чайную ложку сливочного масла. Хорошо, что масло вынули из холодильника раньше, оно мягкое, как раз какое нужно. Растираем ложкой быстро-быстро и высыпаем потихоньку 2,5 столовой ложки манной крупы, все время растирая и взбивая, чтобы получилось тесто, как очень густая сметана, присаливаем, примерно четверть чайной ложки. Тесто не должно стоять ни секунды, иначе клецки получатся каменные. Уменьшаем огонь. Краешком чайной ложки берем маленькие кусочки теста и бросаем в слегка кипящий бульон. Быстро, одну за другой. Все. Из этого количества теста должно получиться 25-30 клецок. Проводим большой ложкой по дну кастрюли, чтобы какая-нибудь клецка не пристала, и прикрываем крышкой, пусть потихоньку кипят. Через 10 минут заглядываем в кастрюлю - клецки из маленьких, не больше 1/4 ложечки, превратились в большущие, больше ложки, и всплыли вверх. Пышные и очень аппетитные. Бульон от овощей посветлел и порозовел. Попробуем. Соли достаточно? Да. Можно бросить 1 горошину душистого перца или 5 горошин черного и немножко сухой зелени петрушки или укропа. Снимаем с огня - суп готов. - Такой суп можно приготовить только на мясном бульоне? - спросила Марина. - На любом: мясном, курином, овощном, грибном. Можно приготовить и молочный суп с клецками, причем сделать их не из манной крупы, а из муки. Готовят клецки из муки точно так же, но они будут слегка потверже манных. И еще можно просто отварить клецки в слегка подсоленной воде и, выловив шумовкой, есть со сметаной, или маслом, или томатным соусом. Прошло уже 25 минут... Три минуты всего осталось, чтобы собрать на стол... Умеете собирать на стол? - Ну, так себе, наверное, - промямлила Лека. - Ложки, тарелки... Калинка погрозила ей пальцем. - Ни в каком деле, и в домашнем тоже, не добьешься успеха, если сам себе не отважишься признаться, что чего-то не знаешь. Не лучше ли сказать "не знаю" и узнать, как делать правильно, чем совершать ошибки. Как ты думаешь? - Между прочим, бабушка рассказывала, что в давние времена собирать на стол было проще. На середину стола ставили большую миску, а ложка была у каждого своя. Калинка засмеялась: - Хотите так есть? - Ой, нет, - замахала руками Лека. - Не умеем мы собирать на стол, - сказала Марина. - Расскажи, Калинка! - Расскажи, пожалуйста, Калинка, - тихо попросила Лека. - Стол сервируют по-разному. Будничная, походная, праздничная и торжественная сервировки различны, как нарядное и школьное платье. К завтраку, к обеду, к ужину стол накрывают по-разному. Основа всего - тарелка. К завтраку справа от нее - ложка или вилка, смотря какая еда, и нож, острием к тарелке. К обеду - справа от тарелки нож, слева - вилка, ложка перед тарелкой. Хлеб подают на хлебнице или на специальной дощечке, сыр тоже на дощечке и заранее его не режут, каждый отрезает столько, сколько надо. К маслу хорошо бы положить общий нож, а в сахарницу - маленькую ложку. Будничный стол накрывают клеенкой, а праздничный - отлично выстиранной и отглаженной белой или цветной скатертью. Сейчас я бы накрыла стол, как обычно это делают к обеду. И в одну секунду клеенка на столе была вытерта влажной, а потом сухой тряпкой, мелкие и глубокие тарелки, вилки, ложки, хлеб, солонка, кружки для воды разбежались по своим местам. Не забыла Калинка и бумажные салфетки, как и букет из двух еловых веточек, которые отломила от новогодней елки... - Вот это салат, - сказала Лека, подбавляя себе еще. - Ужа... Нет, не ужас, а... изу-ми-тельно вкусный. - Этот салат, - улыбнулась Калинка, - называется "Салат из того, что есть в холодильнике". Могут быть любые варианты: вместо мяса - сосиски или колбаса, вместо яблока - сырая тертая морковь, вместо огурца - моченая брусника и так далее, бесконечно. Соусов может быть двадцать пять. Но для начала запомните этот "салатный-универсальный", который мы приготовили сегодня. Вместо сметаны можно взять подсолнечное масло, две-три столовые ложки. - Я совсем не люблю морковку в супе. И всегда из-за нее ссорюсь с мамой, - сказала Марина. - А сегодня она такая вкусная! Можно, я налью себе еще супа? - Вот так суп приготовила Лека! - похвалила Калинка. - А морковку просто не надо переваривать. Пять, десять минут вполне достаточно. Это первая морковкина заповедь. И вообще, овощи надо варить быстро, на хорошем огне. И присаливать обязательно в конце варки. Овощи забирают много соли. Ну, а теперь закройте глаза... Откройте! Вот это да! В центре стола возвышалась большущая банка консервированного компота из розовых персиков, с калиновым листком, нарисованным на зеленоватом стекле. - Ты сама консервировала, Калинка? - догадалась Лека. - Больше всего на свете, после мороженого, люблю персики. А как ты это делала? - Вначале попробуйте, может быть, и невкусно? - Ого, "не вкусно", - сказала Лека, приканчивая вторую чашку и ласково поглядывая на оставшийся компот. - Я бы еще ела, ела, но больше не могу. Да и папе надо оставить, он и не представляет себе, что такой компот можно приготовить дома. Ты, Калинка, настоящая, взаправдашняя волшебница? Калинка смущенно пожала плечами и тронула еловые веточки, и они... нет, они не превратились в розы или незабудки, просто иголочки хвои распушились и густо зазеленели. - А как получаются волшебники? - шепотом спросила Марина, пристально рассматривая еловые ветки. - Ты хочешь спросить, как становятся волшебниками? - тоже шепотом спросила Калинка и совсем таинственно добавила: - Очень просто: учатся в Фантастической академии. - А сколько лет надо учиться? - Сколько лет учится человек, чтобы стать хорошим архитектором? Десять лет в школе, пять в институте, потом лет пять свои знания проверяет на практике. И тогда только становится настоящим мастером своего дела. Сколько получается? - Двадцать лет! - Это архитектор! - вздохнула Калинка. - А волшебник должен уметь строить дворцы, помимо многих прочих дел. Я считаюсь самым молодым волшебником, поэтому мне доверена пока первая ступень - Академия Домашних Волшебников. - Калиночка, а зачем волшебникам домашние дела? - Зачем? Предположим, необходимо расстелить скатерть-самобранку. Быстро, в одну секунду, произносишь рецепты приготовления разной вкусной еды - и все готово, а пока руки не сделают - голова не запомнит. В этом особенность домашнего искусства! Надо уметь готовить все - от манной каши до восьмислойного торта с десятью начинками. И шить надо уметь, и вязать, и строгать, и пилить, и стирать, и гладить, и вышивать, и даже плести корзины. Попробуйте в одну секунду сшить Золушке бальное платье. С валансьеннскими, - Калинка лукаво посмотрела на Леку, - кружевами. Не умея шить, вышивать, плести кружева, ни за что с таким простеньким - по волшебным меркам! - делом не справиться. - Вот бы нам в Академию, - мечтательно вздохнула Лека. - Мне так хочется научиться печь всякие пироги и готовить всякие вкусные супчики. И шить хочется научиться, и вязать, и компоты консервировать. Еще очень хочется приготовить мороженое по твоему рецепту! - Неужели вы не сумели приготовить мороженое? - удивилась Калинка. - Ты не представляешь, какая чепуха у нас получилась. Пригоревшая замазка! Мы эту кастрюлю из-под мороженого даже отмыть не пытались, выбросили. Мама все удивляется, где кастрюля, а мы молчим... Правда, мы готовили не на "паровой бане". Всегда буду делать все точно, как ты велишь. Ты говорила про "паровую баню", а я подумала - какая разница! Вот ничего и не получилось. Нет уж, или делать, как ты велишь, или вовсе не делать... Мы с Мариной это мороженое часто вспоминаем. Теперь бы мы эту кастрюлю обязательно отмыли! Очень просто: сначала надо было вымыть ее водой с мылом, а потом налить в нее холодной воды с ложечкой соды и прокипятить. Лека так уверенно все это произнесла, что Калинка засмеялась. - Молодцы, все слышите, все запоминаете. Вижу, ученики вы способные! Так и быть, если очень хотите, принимаю вас в Академию Домашних Волшебников. Только в приготовительный класс, с испытательным сроком до первых экзаменов. Лека и Марина секунды три молча смотрели на Калинку, а потом вскочили и закричали: - Урра-а! Калинка терпеливо подождала, пока они успокоились, и сказала очень строго: - Предупреждаю. Лени не терплю. Расхлябанности не прощаю. Неумеек не признаю. Я очень сурова. И Калинка попыталась сделать сердитое лицо, но у нее не очень-то получилось, все равно глаза-бусинки смеялись. - А нашего Алешу можешь принять в Академию? - Да, пожалуй... он может учиться вместе с вами. - Уррра! В Академию мы будем летать на ковре-самолете, как и ты? - Я не летаю на ковре-самолете, это довольно устарелая конструкция. Мой корабль - калиновый листок. Двигатель достаточно мощный, 29 волшебных единиц. Но летать вам не придется, академики-приготовишки занимаются дома. - И ты ко всем летаешь? - Да. У меня по всему свету друзья. Есть в Новосибирске, в Таллине, в Покровке, в Чолпон-Ате, Сойярви, Ленинграде, и еще в Михайловке и даже в Мирном... Ну, а теперь встаем. После обеда мы с вами посидели десять минут - вполне достаточно. - Разве после обеда надо посидеть? - Непременно, и не только после обеда, после завтрака и ужина тоже. Не меньше пяти минут, но не больше десяти. - Почему? - Могу рассказать, почему, но это сложно. Всегда буду стремиться вам все объяснять, а если иногда не объясню, то просто исполняйте то, что я скажу. Учение в Академии успешно только при условии, если внимательно - очень внимательно! - слушать. И очень точно - очень! - исполнять то, что слышите. Без искажений! Лека подняла еще достаточно тяжеленькую банку с персиковым компотом и спросила: - Неужели мы с Мариной сможем когда-нибудь приготовить такой вкусный компот? - Почему бы и нет? И не когда-нибудь. Летом научу вас консервировать и персики, и помидоры, и все, что захотите. - Пусть бы лето поскорее приходило... А что мы будем шить? - хитро прищурившись, спросила Лека. - Что тебе надо уметь шить? - так же хитро спросила Калинка. - Да так, - Лека махнула рукой, - одной девочке завтра идти на елку, и ей надо новое платье. Мы не можем его сшить в одну секунду? - Не хитри, - сказала Калинка. - Никогда не хитри. А просто скажи, что ты идешь завтра на елку и тебе хочется пойти в новом платье, а мама не купила. Так? - Так, - пригорюнилась Лека, - прости, Калинка, я хитрить не буду. Очень хочется новое платье! - Покажи мне такую девочку, которой не хочется новое платье. У тебя нет ни одного нарядного платья? - Было, даже два, я из них совсем выросла. - А школьная форма? - Да ведь это форма! И потом, мама не успела отдать в чистку. - Ах, мама, мама! Все-то она не успевает... Бензин есть? Кусочек батиста или пике найдется? Немного кружев или метр шитья? Прекрасно. Так. Очень просто. Бензин и кусочек марли вычистят пятна. Еще... Потом водой. Через мокрую тряпку хорошенько проутюжь все платье. Складочки загладь очень аккуратно и повесь его на плечики. Теперь дайте лист бумаги. Смотрите, сколько можно придумать разных воротничков. Мне кажется, тебе пойдет этот, с шитьем. Из пике скроим двойной воротник и двойные манжеты, к первой половинке приметаем чуть присобранную полоску шитья. Сшиваем обе половинки вместе и строчим. Теперь выдернем наметку и простираем в теплой воде с хозяйственным мылом или стиральным порошком "Лотос", "Нептун", "Планета". Да, пожалуй, и отбелим, потому что пике от долгого лежания слегка пожелтело. - Как отбелить? Белилами? - Никакими не белилами. В хозяйственном магазине продается такой порошок, называется "Чайка", или "Лебедь", или просто "Отбеливатель". Белые вещи со временем слегка желтеют, их отбеливают. Белое, особенно нарядное, платье или отделка к нарядному платью должны быть ослепительно белыми и, конечно, без единого пятнышка. Отбеливатель уничтожает почти все пятна. - Значит, можно любое пятнышко с черного фартука уничтожить? - Ни в коем случае, цветную ткань отбеливатель испортит, съест краску. Отбеливают только белое. - А как отбеливать воротничок? - Насыплем в таз чайную ложку порошка, зальем стаканом горячей воды, чтобы растворился, а потом добавим два литра холодной воды и опустим в этот раствор воротничок. Кипятим минут двадцать. Потом слегка остудим, прополощем, сменяя воду пять-шесть раз; густо накрахмалим. Как крахмалить, знаете? - М-мм. Нет. - Для густого раствора насыпаем в кастрюлю столовую ложку картофельного крахмала, разводим его холодной водой (примерно полстакана воды), размешиваем и, не переставая мешать, завариваем кипятком (примерно литр). Когда он остынет, опускаем туда воротничок и манжеты, на полминутки. Отжимаем слегка и сушим. Теперь выгладим, хорошенько вытягивая и старательно отглаживая каждую зазубринку шитья. Всегда лучше гладить свежестираные, только что высохшие вещи. Долго лежавшие после стирки очень трудно гладятся. Видите, как хорошо отгладились все зазубринки шитья? - Какой красивый воротник и манжеты! Пришьем к платью? - Конечно. Вот и готов твой завтрашний наряд. Приготовь с вечера самую красивую ленту в косу, конечно, выглади ее, начисти туфельки до лаковой зеркальности, а завтра с утра пройдись с Мариной на лыжах, чтобы было веселое настроение да румянец поярче, и не будет на всем вашем елочном балу девочки наряднее тебя. Как ты, Марина, думаешь? - Ты права, Калинка. Платье словно заменили. Если бы я тебе не помогала, никогда бы не подумала, что это Лекина школьная форма. Калинка, а мне можно было бы тоже... ну, вот такой же воротник? Ой, ой, не сейчас, конечно, а потом, завтра. И платье почистить можно? Калинка внимательно посмотрела на Марину и строго сказала: - У волшебников должно быть отличное логическое мышление. У домашних тоже. Рисунки воротников и манжет перед тобой? Как чистить, утюжить, шить и все прочее ты теперь знаешь? Ткань, кружева, шитье остались еще в достаточном количестве? Почему же ты так робко и неуверенно спрашиваешь? Волшебники должны быть решительны и немногословны. Как надо было сказать? Марина подумала минутку и сказала: - Я тоже сошью воротник и манжеты. И пожалуй, почищу и отутюжу не только платье, но и фартук. Вот мама удивится, когда приедет! - Совсем другой разговор. Это и будет вашим, академики-приготовишки, домашним заданием. Кстати, перед чисткой повесь фартук и платье на балкон, на целый день, пусть проветрятся. Настольная лампа под зеленым матовым абажуром вдруг ярко засветилась и погасла. Снова зажглась и снова погасла. Лека повернулась к письменному столу и хотела подергать шнур, но остановилась и спросила шепотом: - Калиночка, я все хотела тебя спросить. В нашем доме есть что-нибудь волшебное? Ну, стул или... картина? Или лампа? Калинка как-то неохотно ответила: - Да почти в каждом доме есть что-то волшебное: бывает волшебная книга, бывает чашка, часы, половица, лампа тоже бывает... Но об этом говорить нельзя. Волшебство сразу исчезнет. - Калинка озабоченно прислушалась к чему-то. Косичка ее - тик-так - отсчитала время. - Улетаю. Пора! До свидания... Она сняла с вешалки свою шапочку-невидимку, и в ту же секунду в форточку с тихим свистом влетел калиновый листок. Калинка ловко прыгнула в кораблик, пристукнула три раза красным сапожком, надела шапочку-невидимку и растаяла в темноте вечера. Девочки опомниться не успели, а Калинки и след простыл. - Где ты, куда? - одновременно закричали Лека и Марина и бросились к окну. - Калинка! Динь-дон-динь!.. - послышалось издали. - Ждите меня! До свидания... 2 ФЕВРАЛЬ ------- ТЫ ПОМОГЛА БАБУШКЕ, А Я ТЕБЕ Хочешь все успеть - построй план дня. Это сделать можно, но не нужно. Птички запели, а на кустах булки румяные созрели. Ржаные сухарики. "Жар-пар-бумс" - и хлеб словно из пекарни. "Ну и денек! - думала Лека, выбегая из школы. - Уже пятнадцать минут второго. Мама опять сегодня уехала в командировку, Марина в музыкальной школе. Обед надо готовить, да еще хлеба купить". Она приостановилась около снежной горки и посмотрела, как малышня лихо съезжает на санках. Вот бы прокатиться! Лека бросила портфель на скамейку и вихрем взлетела на горку. Оглянулась - все с санками внизу, а она без санок наверху. Горка накатанная, без санок еще интереснее... - С дороги, куриные ноги! - крикнула Лека мальчишке, мчащемуся ей наперерез. Да это Алеша! - Эй, Лека, хорошо, что я тебя нашел! Бегу в школу - рисовать дружинную стенгазету, а бабушка сегодня заболела; доктор сказал, простуда. Выписал кучу рецептов, и надо еще молоко и мед давать. Лека задумалась лишь на секунду. Что уж тут думать? Стенгазета есть стенгазета, тем более дружинная. А бабушке надо помочь... - Лекарство я заказал, в два часа будет готово. И еще бы с Чубчиком погулять, а? - Ладно. - И Лека уже летела к дому, строя в голове план. "Домой заходить не стану, а сразу к Алеше. Чубчика в охапку, тридцать минут с ним побегаю. Потом в аптеку и в магазин. Заодно куплю хлеба. Молоко вскипячу, бабушку напою молоком с медом и лекарство дам. Не опоздать бы к появлению Калинки, она обещала сегодня прилететь, и мы с ней будем обед готовить. А еще уроки! Вот это денек!" ...Только в половине третьего Лека открыла двери своего дома... Что за чудо! Полы натерты, пыль вытерта, дом весь чистый-пречистый, из кухни плывут жаркие душистые волны чего-то очень вкусного... А по кухонному подоконнику расхаживает Калинка. - Калинка! Это все ты? Такой чистый-пречистый дом! - Ты помогла бабушке и Алеше, а я тебе... - Спасибо! А чем так вкусно пахнет? - Лека заглянула в духовку. - Сухарики! И какие маленькие, румяные! - Убирала я кухню и нашла куски хлеба, черного и белого... - Я их выбросить хотела. - Выбросить?! - Калинка резко повернулась к Леке. - Конечно, велик ли труд заплатить в булочной семь копеек и принести домой булку... Между прочим, мне показалось, что банки с тертой смородиной, которые ты привезла от бабушки из Вишенок, испортились. Пожалуй, их надо выбросить. - Как выбросить? - Лека чуть не заплакала. - Это невозможно! Ты себе не представляешь, сколько я кусты смородиновые поливала, потом ягоды собирала, вся обцарапалась. Да еще банки пришлось мыть. Смородину с сахаром перетирать. Знаешь, как трудно! А когда от бабушки в Москву везла, совсем измучилась, банки как чугунные, два дня руки болели. Выбросить! - Ох, Лека, ты только свой труд и ценишь! У тебя руки болят, а у того, кто хлеб растил, не болят? Дождичек прошел, птички запели, а на кустах булки румяные созрели? - Я не маленькая, знаю, что зерно в поле растет! - Не растет, а его выращивают. Каждое зернышко к севу всю зиму берегут, за посевом все лето ухаживают, а когда урожай убирают, то не спят, не едят, торопятся, чтобы зерно не осыпалось. И сушат зерно, и веют, и на элеватор везут - тоже каждое зернышко берегут. Пекари, пока ты спишь, тесто месят и булки пекут. А ты в булочную придешь, носик наморщишь: "Почему это у вас булочки замерзшие? Я только тепленькие люблю"... - Калинка отвернулась от Леки и долго смотрела в окно. - Культура человека проявляется в первую очередь в том, как он относится к чужому труду. Пройтись грязными башмаками по свежевымытому полу, выбросить на тротуар бумажку легко: подумаешь - кто-то вымоет, уберет... Надо же - хлеб хотела выбросить! - Прости меня, пожалуйста, я никогда об этом не думала... Но что же теперь делать? Мы много хлеба купили - он зачерствел... - Надо покупать столько, чтобы не оставался. Сшей два полотняных мешочка и храни там хлеб, белый и черный отдельно - не так черствеет. Если хлеб остался и зачерствел, то нарежь его мелкими кубиками, подсуши в духовке... Налей себе молока и возьми горстку ржаных сухариков, а то ты забегалась сегодня совсем. Лека выпила молока из большой глиняной кружки и съела несколько еще не остывших сухариков. Калинка прошлась по подоконнику, поглядывая на Леку. - Что же ты не проверишь свои банки? - Боюсь, ты сердиться будешь. - Лека с надеждой взглянула на полку: - Совсем испортились? - Нет, только начали портиться, но я их вылечила. В виде исключения. Не держи банки в кухне, кухня небольшая, от газовой плиты нагревается. Если бы это еще стерилизованные консервы были, а то просто завязанные бумагой банки. - Но ведь мы не умеем делать консервы. Ты нас научишь? - М-м, посмотрим... - Калиночка, честное слово, я никогда ни крошечки хлеба не выброшу. - Лека помолчала и добавила: - И о чужом труде всегда буду помнить... Спасибо тебе, что ты вылечила банки, мне, правда, трудно было собирать смородину. Жара такая была! Быть может, Алешиной бабушке смородины отнести? Ведь это витамины! - Конечно, отнеси, только попозже. Бабушка недавно задремала, а больному больше всего нужен покой и сон. - Хорошо, отнесу попозже. - Лека взяла еще горстку сухариков и вкусно захрустела. - Сухарики получились сладкие, как конфеты. А из свежего хлеба можно такие сухарики насушить? - Отчего же нет? Если не будет черствого, можно и из свежего, еще вкуснее. СУХАРИКИ - Нарежь мелкими кубиками хлеб, насыпь тонким слоем на противень и поставь в нежаркую духовку. - Почему в нежаркую? - Жаркая духовка опалит и засушит сухарики сверху, а внутри они останутся сыроватыми. В нежаркой духовке сухарики высушатся, хорошо и не подпалятся, а только симпатично подрумянятся. - И ничем их не надо присыпать? - Ржаные, перед тем как ставить в духовку, можно чуть-чуть присолить. Немножко! А белые, перед тем как вынимать из духовки, минуты за три, присыпать сахарным песком. Тоже слегка! Можно, но не обязательно. Лека хитро посмотрела на Калинку и сказала: - Мы с Мариной записываем твои формулы "можно". Вот, например: не только можно, но нужно вытирать руки насухо. А вот сухарики можно посыпать, но не обязательно. Калинка засмеялась: - Я и не знала, что у меня такие формулы получаются. Ладно, запомню. Итак, присыпать не обязательно, а сушить минут 20-30 обязательно. Когда выключишь огонь, противень оставь в духовке. Там в тепле и сухости сухарики постоят еще полчаса и станут совсем легкими и хрустящими. - А крупные сухари разве нельзя сушить? - Можно, но не нужно. Чем мельче сухарики, тем они скорее подсохнут и будут вкуснее. Не поленись и порежь красивыми четкими кубиками. Если вдруг остались куски хлеба ломаные и крошеные - кстати, ломать, крошить и оставлять недоеденным хлеб привычка ужасная! - то их не надо резать, а просто посушить в духовке и из черных приготовить отличный квас, а белые перемолоть через мясорубку в мелкую крошку. Молотые сухари, их называют панировочными, совершенно необходимы в кулинарии. - Странное слово - па-ни-ро-воч-ные! - В такой сухарной крошке панируют, обваливают, котлеты, рыбу и мясо. Перед тем как жарить. А еще присыпают пироги, запеканки, пудинги. Из молотых сухарей можно приготовить даже торт. - Ого! Даже торт! Так. Дай запомнить. Мелкие сухарики, панировочная крошка, квас и торт. А как готовить квас? КВАС - Ржаные сухари, хорошо высушенные и даже более поджаристые, чем эти румяные сухарики, залей кипятком. Пусть настоятся часов восемь где-нибудь в теплом уголке кухни. Потом настой осторожно слей в другую кастрюлю и добавь разведенных дрожжей и сахара. Пусть квас перебродит часа четыре, тоже в тепле. Когда начнет появляться пена, квас процеди через марлю, разлей в бутылки и поставь в холодильник. Дня через три квас будет совсем готов. На сухари, высушенные из килограмма хлеба, возьми пять литров воды, одну восьмую часть палочки дрожжей, примерно граммов 12, и граммов 200 сахару. Хочешь послаще, возьми сахара больше. В квас, уже готовый, разлитый в бутылки, можно положить по кусочку апельсиновой или лимонной корочки или веточку мяты. - Калинка помедлила, засмеялась и сказала: - Можно, но не обязательно. - Лека тоже засмеялась, потому что поняла: Калинка наконец ее простила, - и тут же потребовала: - Сейчас мы не могли бы приготовить квас? - Сейчас, Лека, у нас нет лишнего хлеба. Если тебе так хочется, можем сделать квас из этих ржаных сухариков... - Нет, ни за что! Такие вкусные! - Лека взяла еще сухариков и с удовольствием захрустела самым поджаристым. - А можно, я еще молока выпью? - Разве обедать ты не собираешься? - Ой, обед! Скоро Марина придет, да и папа тоже. Я хотела, чтобы ты научила меня готовить борщ, котлеты и кисель. Это самый любимый папин обед. - Нет, Лека, такой обед мы быстро приготовить не успеем. - Калиночка! Покрутимся на пятке - и все быстренько сделаем. Раз, два! Все готово! - Лека! Не хитри. Если я сейчас в десять минут все приготовлю, ты так и не научишься готовить действительно очень вкусный зимний обед. - Что же нам делать? - Обойтись тем, что есть. Мама оставила в холодильнике достаточно на сегодняшний обед. И вообще надо приучить себя к тому, что ничто не должно выбрасываться. Куда ты денешь голубцы, бульон и компот? Лека лихорадочно соображала, что бы придумать. Ей так хотелось приготовить сегодня обед самой. - Ну, я бы... не стала ничего выбрасывать. Сегодня мы бы приготовили настоящий, как ты говоришь, зимний обед. А завтра мы бы ели этот, мамин. - Сложная система! Подумай сама, ведь обед, приготовленный мамой вчера, более свежий сегодня, чем будет завтра. Так? - Так... Значит, это сделать можно, но не нужно? - Совершенно верно! Не стремись забивать холодильник разной едой, лучше приготовить и сразу съесть. Вкусно и во много раз полезнее, чем простоявшее два-три дня. И потом, ты сегодня еще за уроки не садилась. Академику арифметика и география важны не меньше, чем умение вкусно готовить. Лека пригорюнилась было, но подумала минутку и поняла, что хотела поступить неразумно. - Ты права, Калинка! Но мы с тобой когда-нибудь все же приготовим борщ? - Конечно, завтра суббота, ты заканчиваешь в двенадцать? Я прилечу к школе ровно в десять минут первого. Купим продукты и приготовим обед. Папа тебе оставляет деньги на продукты? - спросила Калинка. - Редко оставляет. Почти всегда покупки делают папа или мама. - Ты уже большая девочка. Надо учиться самой покупать продукты. Завтра идем за овощами и мясом. Положи в портфель сумку и бумажный пакет. А сейчас собираем на стол. Лека достала хлеб, посмотрела на него и спросила: - Калинка, ты не знаешь какого-нибудь волшебного словечка, чтобы замерзший или зачерствевший хлеб превратился в свежий? - Знаю. Зачерствевшую булку смочи слегка водой со всех сторон, положи ее на сковородку, прикрой крышкой и поставь на огонь или заверни в мокрую белую бумагу и положи в жаркую духовку. Минут через восемь - десять булка будет как из пекарни. А замерзшую булку сделать свежей и того проще. Положи на сковородку, прикрой крышкой и поставь на самый маленький огонек. Минуты на четыре - шесть. Вот и все. - А слово? - Слово! - Калинка засмеялась: - Жар-пар-бумс. Повтори три раза. Лека сделала все и села на корточки перед дверцей духовки. - Что же, ты так и будешь сидеть восемь минут? За восемь минут можно много успеть сделать. И собрать на стол, и даже привести себя в порядок. Ты очень лохматая. Приятно быть причесанной и опрятной дома не только при гостях, но даже когда одна... НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ, В СУББОТУ Входишь в магазин - вспомни, сколько у тебя денег. "Золотые ключики" покупают сначала! Настоящий зимний обед. Калинкины конспекты. После четвертого урока Лека опрометью выбежала из класса и успела выскочить из школы одна. Поворачивая за угол нового девятиэтажного дома, Лека приостановилась: послышалось ей или это действительно Калинкин колокольчик? Динь-дон-динь!.. Динь-дон-динь!.. Лека оглянулась. Никого! Динь-дон-динь!.. Как же она не догадалась! Калинка не сняла свою шапочку-невидимку, поэтому и не видна. - Слышу тебя, - тихо сказала Лека и подождала, пока любопытный прохожий в меховой лохматой шапке отошел на семь шагов. - Садись ко мне на плечо. И в ту же секунду - хлоп! Нечто тяжеленькое опустилось на левое плечо. Лека покосилась налево: хотя бы край клетчатой юбки или сапожка видно было. Ни-че-го! Она сняла свою синюю варежку, подняла руку к плечу, и тут же Калинка тронула ее ладонь своей теплой рукой. - Здравствуй, Лека! - Здравствуй, Калиночка. Леке захотелось немного посмеяться, даже неизвестно отчего. Просто оттого, что прилетела Калинка да сидит у нее на плече, а не видна. А как же идти? Плечом шевельнешь - и Калинка свалится. - Калинка! Если я пойду, ты не свалишься? - Свалюсь? - удивилась Калинка. - Кукла я, что ли? Держусь вот за твой воротник. - Как мы будем с тобой разговаривать в магазине? Продавщица подумает, что я немного не в себе, сама с собой разговариваю, да еще на разные голоса. Калинка ничего не ответила, только каблучки ее сапожек - тук-тук - легонько постукивали по блестящей ткани Лекиной куртки. После пятого "тук-тук" Калинка сказала: - Протяни мне руку. Нет, правую. Повыше. Лека подняла руку и - ну, не смешно ли? - из ничего, из воздуха, появилось колечко и наделось на мизинец. Такое красивое колечко, деревянное, что ли? Гладкое, коричневое. - Мы с тобой, Лека, будем разговаривать не словами, а мыслями. - Угу, - сказала Лека, и ни одной мысли у нее не осталось, все улетучились. - Не угукай, а просто думай. И Лека просто подумала, что надо бы поторопиться, магазин может закрыться на перерыв. Вот он, новый универсам. Стекло и стальные переплеты. Просторно, светло! Лека сюда ни разу одна не приходила, только с мамой или папой. Сегодня, правда, она тоже не одна, но ведь никто не видит Калинку, и пусть думают, что она, Лека, уже совсем взрослая, раз пришла в такой большой магазин сама по себе. Она все умеет. Все знает. Сама... - Конечно, конечно, сама, - подтвердила Калинка, - только не забудь оставить портфель на хранение, он тебе будет мешать, да взять ту плетеную разноцветную корзину для продуктов. Без корзины тебе не обойтись. Действительно, такая чепуха, а Лека совсем забыла об этом. Прихватив плетеную, синюю с красным, корзину, она направилась к полкам с продуктами. Как много всего! Гора банок с персиковым компотом, а рядом пирамиды из пачек печенья, а там кавказские хребты целлофановых пакетов с конфетами. "Золотой ключик", "Забава", "Мятные" и даже "Бон-бон"! В таких красивых блестящих фантиках. - Не задерживайся, Лека, пожалуйста! Останутся деньги, вернешься и возьмешь "Золотые ключики". - Угу, - сказала Лека, слегка недовольная. Если бы не было Калинки... - Лека, Лека, думай, что думаешь. - Калинка хлопнула ладошкой по Лекиному плечу. - Взрослая и самостоятельная! Зачем мы пришли в магазин? Сколько денег тебе дал папа? Лека на секундочку закрыла глаза и подумала, права ли Калинка, что сердится. Лека теперь так всегда делает, когда хочет решить, кто прав. - Калинка, я была неправа. А денег у меня ужас как много. Семь рублей! Один пакетик ирисок! А? - Папа разрешил истратить все деньги? - Да, конечно. Он сказал: "Купишь все необходимое". - Вот и идем за необходимым. Нам с тобой необходимо приготовить обед на два дня для четырех человек: борщ и котлеты. Сначала купим мясо. Вот и мясной отдел. Действуй! Хорошо сказать "действуй"! Со всех сторон мясо. Попробуй угадай, какое надо. - Угадать невозможно. Надо знать. Смотри, Лека! Слева свинина, мякоть розовая, светлая, каждый кусок с салом, косточки небольшие. Рядом баранина, намного темнее и покостлявее, с большим количеством прожилок. Видишь разницу? - Да, - удивилась Лека. - Действительно, разное мясо. - Вот и говядина. Чем светлее жирок, тем моложе мясо, а чем желтее - тем старше. Для борща возьми грудинки с желтым жирком, граммов шестьсот. Борщ будет вариться чуть дольше, но зато вкус несравнимо лучше. Для котлет возьми полкилограмма говядины помягче и свинины граммов триста. Не стесняйся, попроси продавщицу, она тебе поможет. И не толкайся, подожди, пока эта старушка в пуховом платке отойдет. Действуй! Лека передвинула корзину поближе к локтю и чинно сказала: - Будьте добры, дайте мне, пожалуйста, шестьсот граммов говяжьей грудинки пожирнее, полкилограмма попостнее и помягче, если с косточкой, то небольшой, и свинины граммов триста, среднежирной. Продавщица удивленно взглянула на Леку и улыбнулась. - Ты, я вижу, собралась варить щи или борщ и жарить котлеты? - Да, - скромно сказала Лека. - Умница. Маленькая, а все знаешь. Завидую твоей маме, как замечательно иметь такую помощницу. Все вокруг посмотрели на Леку и сказали: - Молодец. Вот так девочка-хозяйка! Хотела Лека сказать, что это все Калинка, да нельзя ведь. И промолчала. А тоненькая девушка в меховой куртке и розовой шапочке посмотрела на него умоляюще и тихонько спросила: - Девочка, ты не знаешь, что надо взять для шашлыка и харчо? - Хм! Харчо? Шашлык?.. - Лека хотела было сказать, что не только не знает, но даже не предполагает, но и тут Калинка помогла. Лека помедлила секунду и ответила: - Возьмите баранину. Для харчо можно и ребрышки или почечную часть, а шашлык хорош только из задней ножки... Да, возьмите верхнюю часть ноги, мясистее. Девушка, немножко завидуя, сказала: - Спасибо. Как ты все хорошо знаешь! А все окружающие сказали: - О-о-о! И Лека, положив свои свертки в корзину, важно направилась дальше. Калинка напомнила: - Теперь овощи. Что из овощей есть дома? - Картошка и лук. - Значит, нам нужна свекла, морковь, капуста. Свекла и морковь фасованные по килограмму. Выбирай так, чтобы две свеклы были крупные, пойдут на борщ, остальные помельче, пригодятся для винегрета. Крупную легче резать, а мелкая скорее варится. Капусту выбирай внимательно. Кочан бери небольшой, но плотный, чем плотнее капуста, тем лучше шинкуется. А рыхлый хорош для голубцов, от такого кочана листья отделяются легче. Лека выбрала овощи, следуя Калинкиному совету, и сложила все в корзину. - Для борща еще нужен томат? - спросила она. - Томат дома есть. Я знаю. Смотри, Калинка, это бакалейный отдел. Всякие пакеты и пакетики. Постараюсь вспомнить, не надо ли домой какой-нибудь крупы. Вспомнила! Кончилась манная. - Молодец, - похвалила Калинка. - Ты ведешь себя как настоящая хозяйка. Пожалуй, возьми только полкилограмма, а то будет тяжело. Больше ничего не надо? Вот лавровый лист и перец... Есть дома? - Нет. - И вслед за манной крупой в корзину отправились два пакетика специй. - И еще надо... - Подожди, Лека, надо подсчитать, сколько у нас остается денег. Когда набираешь продукты, подсчитывай - хватит ли у тебя денег. Да и не набирай слишком много, тяжело будет нести домой! Считаем? - Да. Мясо стоит два двадцать, свинина пятьдесят четыре копейки, всего два семьдесят четыре. Овощи пятьдесят копеек. Манная - двадцать семь копеек, специи тридцать копеек... М-м. Всего... Три рубля восемьдесят одна копейка. Видишь! - обрадовалась Лека. - Мы еще ско-о-олько можем покупать! - А вес? - Всего-то пока пять с половиной килограммов. И мне обязательно надо сахар, хлеб, молоко и масло. Так. Три пакета молока. Это сорок восемь копеек, триста граммов масла, это рубль восемь копеек, девяносто копеек сахар. Прибавилось два рубля четырнадцать копеек. Всего шесть тридцать одна. Ой, корзинка стала очень тяжелая, я, пожалуй, и не донесу. - Пожалуй, и не донесешь. - Калинка явно была озадачена, потому что сапожок ее - тук-тук - забарабанил по Лекиной куртке. - Что же делать?.. Хорошо, в виде исключения я тебе помогу донести покупки до дому. Но всегда помни, в универсаме надо считать не только деньги, но и килограммы, чтобы продукты нести домой, не надрываясь... Вот и хлебный отдел... Какой хлеб ты берешь? - Батон за двадцать пять копеек и черного половинку. Ура! Остается тридцать шесть копеек. Могу взять еще халву. Это к чаю. Все. Скорее, скорее домой! ...Каким образом Калинка осуществила свое намерение помочь ей, Лека не знала, но только в ту секунду, когда она перешагнула порог универсама и вышла на улицу, сумка стала легче в пять, а может быть, и в семь раз. - Спасибо за сумку, - сказала Лека. - Калиночка, а теперь уже можно разговаривать словами? Тогда возьми колечко. Спасибо и за колечко. - Понравилось колечко? - Еще бы! Вот бы это колечко на контрольную по алгебре. Сидим с Наташей, молчим, друг на друга не смотрим... подвигаешь пальцем - и пожалуйста, ответ известен. - Боишься контрольных? Лека задумалась. - Раньше боялась, а теперь не боюсь. Задачки знаешь как быстро решаю! Чего над ними сидеть, время терять? Я стараюсь все делать быстро... А колечко хочется взять на контрольную просто так, для интереса. - И Лека половчее перехватила сумку. - Лека! Смотрю я вниз на твою руку, держащую сумку, а из синей варежки все время розовый пальчик выглядывает. Рука, наверное, совсем замерзла? Не колечком ли ты порвала варежку? - Варежку Чубчик прогрыз. Я с ним играла, а он варежку отнимал, отнимал и прогрыз. - Вчера? - Не-ет, еще во вторник. - Что же ты столько дней ходишь в рваной варежке? - Да все собираюсь зашить, никак не соберусь. Калинка ничего не сказала, но Лека так и представила себе, какими насмешливыми стали Калинкины глаза. Действительно, стыдно в рваных варежках ходить, Калинка не видит вторую Лекину руку, а на ней варежка тоже рваная. - Могла бы надеть другие варежки, - сказала Калинка, - если не умеешь штопать и ждешь, пока мама возьмется за нитки и иголки. И откуда Калинка все знает? Действительно, Лека не умеет штопать, а другие варежки не надела, потому, что они зеленые и к ее синей куртке совершенно не подходят. - Велика беда! Выбери свободный вечер и свяжи варежки, - ответила Калинка на Лекины мысли. Вот-вот, все знает. Лека даже пальцем пошевелила, может быть, колечко осталось? Нет, она отдала колечко Калинке. - У меня и нитки есть, бабушка подарила три желтых клубка. Пушистые! Как цыплята. Но я не умею вязать. Это, наверное, трудно! - Не трудно, но надо быть терпеливой. Я не смогу скоро с тобой заняться вязанием, но если хочешь, попробуй сама. Оставлю тебе свои "академические" конспекты по вязанию. Для начала вяжи самые простые вещи. Там, кстати, есть несколько способов штопки. Поучись. - Поучусь. Спасибо. Ты думаешь. У меня все получится? - А ты как думаешь? Лека подумала и засмеялась: - Конечно, получится. Ну, в крайнем случае у Алешиной бабушки проконсультируюсь... Спасибо за конспекты, Калинка! - Пожалуйста. Теперь поговорим про обед, еще один поворот - и мы будем дома. Какой ты хочешь борщ? Есть десятки рецептов приготовления борща: украинский, московский, флотский, молдавский, с черносливом... - Я хочу твой, Калинкин борщ... - Хорошо, будем готовить "мой" борщ. Какой у нас обед? Борщ, котлеты клюквенный кисель. Добавим еще салат из капусты и томатный соус к котлетам. - Ой, такой сложный обед надо готовить полдня. Значит, мы будем обедать часов в семь или в восемь! А Марина придет в четыре, а папа, между прочим, тоже. - Тогда, между прочим, не останавливайся, а иди побыстрее. Не так уж и долго мы с тобой будем готовить этот обед. Если все рассчитаем точно и решим что за чем должно следовать, то за два часа мы все успеем сделать. Вот тебе задачка, подумай, что мы должны делать сначала, а что потом? Что готовить раньше что позже? Лека подумала и шагов через десять сказала: - Не знаю. - Действительно, это задачка для тебя еще трудная, - вздохнула Калинка. - В первую очередь ставим на огонь мясо для борща - это самый продолжительный процесс, оно будет вариться два часа. Затем готовим кисель, он варится быстро, но к обеду должен остыть. После этого почистим все овощи и быстренько приготовим салат из капусты, а к тому времени уже почти сварится мясо, и мы займемся борщом. Когда положим в борщ все овощи и борщ будет довариваться, успеем пожарить котлеты и сделать соус. Запомнила? Наконец они пришли домой, разобрали сумку, вымыли хорошенько руки, выпили по большой кружке молока со свежим черным хлебом, подвязали свои накрахмаленные чистенькие фартуки, подобрали волосы под косынки, еще раз вымыли руки и... перекрутились три раза на пятках. - Сейчас ровно час и тридцать две минуты, - сказала Калинка. - Через два часа и пять минут обед будет готов. - А почему еще и пять минут? - На разговоры о кухонных помощниках. Знаешь, как пользоваться металлическими и деревянными предметами, что расположились на кухонной полке? Лека взглянула на полку, подумала и честно призналась: - Не все знаю... - Догадайся. Попробуй, академик, расскажи, как помогают эти предметы в, казалось бы, простом, а на самом деле сложном, но очень интересном кулинарном деле. Решишься? - Решусь. Дай подумать... Слева мясорубка и соковыжималка, что они делают, понятно из названий. С краю две деревянные ложки с длинными ручками: коричневая - для пробы и размешивания супов, а желтая - для киселей и компотов... Зачем две ложки? Нельзя ли одной мешать и пробовать? Калинка засмеялась: - Можно. Ты сейчас одновременно будешь готовить борщ и кисель. - Ой! Понимаю. Помешаю одной ложкой, и кисель будет пахнуть мясом. - Даже представить неприятно! Кстати, и третью ложку неплохо завести, для молока и каш. - Хорошо, Калинка, так и сделаю... Рядом шумовка, почти плоская ложка с дырочками. С помощью шумовки снимают пену с бульона и супа, мешают рис, вынимают сварившиеся вареники и пельмени. Дальше большая вилка, для переворачивания курицы и духового мяса. Я видела, как мама орудует этой вилкой. Рядом два ножа: обычный для резания и маленький с желобком для чистки картошки. А это дуршлаг: половинка шара с дырочками. На дуршлаг откидывают сваренный рис, макароны, лапшу. Моют овощи, фрукты. Через дуршлаг можно протереть помидоры, клюкву, просеять муку. Дальше скалка для раскатывания теста. Венчик для сбивания крема и мусса. Правильно? Дальше ты расскажи. - Дальше толкушка для картофельного и других пюре. Ершик. Дальше терка с четырьмя сторонами: на стороне с крупными ячейками трут овощи для супов и гарниров, с более мелкими - сыр для макарон, на самых мелких ячейках - овощи и фрукты для выжимания соков. Консервный нож - открывать разные банки. Рукавицы, чтобы не обжигаться, пестрое кухонное полотенце, чтобы вытирать руки при готовке. И наконец, резиновые перчатки, в которых очень удобно чистить овощи. - Калинка улыбнулась и взмахнула рукой: - Вы все прекрасные, замечательные помощники! Спасибо! Нет, при этих словах мясорубка не пустилась в обнимку с дуршлагом отплясывать танец, но - это Лека точно видела! - красная ручка мясорубки повернулась, шумовка качнулась вправо-влево, а на полотенце расправились всегда запутанные махорчики. - Каждый из них очень любит быть всегда на своем, только для него предназначенном месте... - тихо сказала Калинка. - Запомни это! А какую ты возьмешь кастрюлю для борща? - Любую, - беспечно ответила Лека. - Какая разница? Видишь, на полке шесть кастрюль, все белые, все эмалированные, все совершенно чистые. Берем любую. - Совсем не любую. Не бери очень маленькую кастрюлю: борщ закипит, перельется через край, вся вкуснота уйдет, а тебе придется отмывать плиту. Не бери огромную кастрюлищу: борщ не займет и половины, весь вкус уйдет вместе с паром. Осталось еще четыре кастрюли, какую из них возьмешь? Лека подумала и вздохнула: - Не знаю... - Для приготовления тарелки борща надо один и три четверти стакана воды. Борщ ты готовишь для четырех человек на два дня, значит, возьми пятилитровую кастрюлю и налей... - Знаю! Четырнадцать стаканов воды. - Молодец, верно. Мясо промоем холодной водой, несколько раз сполоснем в проточной, тоже холодной воде, разрежем на четыре части и опустим в воду. Видишь, вода на одну треть не доходит до края кастрюли? Во время варки бульон еще выкипит на одну четверть. Наш расчет правильный. Хватит места для овощей. Ставим кастрюлю на сильный огонь. - А почему мясо положили в холодную воду? - Запомни! Если хочешь, чтобы получился вкусный бульон, положи мясо в холодную воду. Сок из мяса переходит в воду по мере нагревания воды, и бульон получается наваристым. Если хочешь, чтобы получилось вкуснее мясо, положи его в почти закипающую воду. Это правило касается не только мяса, но и рыбы, и овощей, крупы, фруктов. - Значит, если я варю картошку, надо ее залить горячей водой? - Конечно. - Если я хочу, чтобы в компоте получилась вкусная водичка, а не фрукты, то фрукты надо положить в холодную воду? - Совершенно верно. - Если я хочу сварить рассыпчатую гречневую кашу, то засыплю крупу, конечно вымытую и обжаренную на сковороде или в духовке, в кипящую воду? А кашу-размазню сварю, опустив крупу в холодную воду? - Умница... БУЛЬОН Мясо, лук, морковь, специи. Бульон может быть разной крепости. Из 600 граммов мяса можно приготовить четыре тарелки (это очень крепкий бульон, на тарелку идет 150 граммов мяса), а можно и восемь (средний), а можно и двенадцать (это слабый). Закипит, снять пену, уменьшить значительно огонь. Через час еще снять пену, положить луковицу и разрезанную вдоль на пять-шесть частей морковку и, если есть, корешок петрушки. Еще через двадцать минут посолить. Попробовать. Мало - еще досолить. Перед тем как снимать с огня, положить лавровый листик и 8-10 горошин черного перца. Бульон обычно варится 1,5-2,5 часа. Если готовишь бульон не для супа или борща, как мы сейчас, то обязательно, как только снимешь с огня, процеди его, отделив мясо и коренья. Процеди через ситечко или марлю в две кастрюли поменьше - как говорят, на сегодня и на завтра. Лучше это сделать сразу и завтрашнюю кастрюлю, как остынет, поставить в холодильник, чем разогревать большое количество бульона два-три раза. Любое разогревание, а тем более кипячение значительно портит вкус и уменьшает питательность. Из бульона можно в десять минут приготовить любой суп, засыпав в кипящий бульон вермишель (по небольшой горстке на тарелку, варится 5-7 минут), лапшу (по горстке на 2 тарелки, варится 10-12 минут), клецки (ты их готовить уже умеешь), картофель (мелко шинкованный соломкой, по средней картофелине на 2 тарелки, варится 8-10 минут), тертую морковь (на крупной терке, по средней морковине на 2 тарелки, варится 4-5 минут). КИСЕЛЬ Для 10 стаканов киселя надо взять 300-400 граммов клюквы, 200-300 граммов сахарного песку, столовую ложку картофельного крахмала. Клюкву промыть в холодной воде, обдать разок кипятком и пропустить через соковыжималку или протереть через дуршлаг. Сок собрать в стакан и пока отставить, а отжимки залить 2 литрами холодной воды, прокипятить, процедить через марлю. В процеженный отвар положить сахар, снова поставить на огонь. Картофельный крахмал развести холодной водой (половина стакана) и потихоньку, все время помешивая, влить в отвар. Мешать надо энергично, чтобы крахмал не заварился комком. Довести до кипения, три минуты прокипятить, снять с огня и сейчас же вылить туда сырой клюквенный сок. Последний раз хорошенько размешать и остудить. Можно по вкусу увеличить количество сахара и крахмала. Для густого киселя надо 1,5 или даже 2 столовые ложки крахмала, а сахару можно положить и 250 и 300 граммов. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ Крепкий кочан капусты, примерно килограмм, нашинковать мелкой стружкой. Сложить в дуршлаг. Обдать разок кипятком, а потом холодной водой. Отжать и залить горячим маринадом. Полтора стакана воды вскипятить с половиной столовой ложки соли и 1 столовой ложкой сахарного песку, перед снятием с огня положить лавровый лист и десяток горошин черного перца или 2 горошины душистого перца и, если есть, одну гвоздичку. Маринад снять с огня и выжать туда половину лимона или влить 1 столовую ложку уксуса. Попробовать. Может быть, добавить чуть соли и сахару? Капусту сложить в банку, залить маринадом, умять ложкой, чтобы вся капуста ушла в маринад. Если салат только что сделан, то на стол поставить прямо в маринаде, если уже простоял два-три дня, слегка отжать ложкой. Салат из капусты можно полить подсолнечным маслом или сметаной, или известным тебе соусом или добавить мелко нарезанного репчатого или зеленого лука, или зелени петрушки, укропа, сельдерея. Можно добавить горсточку клюквы или брусники, или мелкошинкованное, очищенное от кожуры яблоко, или тонко нарезанный болгарский перец, или натертую на крупной терке морковку. Можно, но не обязательно. Капустный салат и без добавления очень вкусен. А эти 10 добавлений позволяют сказать, что ты знаешь 10 рецептов капустного салата. Пока варился бульон, Калинка и Лека приготовили и кисель, и салат. Салат остудили на подоконнике, закрыли крышкой и поставили в холодильник. - Ну вот, - сказала Калинка, - все идет по намеченному плану. Теперь беремся за борщ. Чистим овощи. КАЛИНКИН БОРЩ - Нельзя ли овощи чистить заранее? - спросила Лека. - Сегодня начистить на завтра или на всю неделю вперед? Калинка посмотрела на Леку лукаво и укоризненно покачала своей черной косичкой. - Знаешь хорошую поговорку: "Ленивый два раза делает"? Почистить можно, да будет ли толк? Картошка и морковка потемнеют, завянут, придется их еще раз чистить, а о вкусе и говорить нечего. Первая овощная заповедь: почистил овощи - и в кастрюлю, на плиту. Овощи могут пролежать самое большее 3-5 минут. Перед тем как чистить, овощи помоешь, а когда почистишь, тоже помоешь, но в воду не клади: все витамины уйдут. Для нашего борща надо 2 средние свеклы, 1 хорошую морковину, луковицу, корень петрушки, 3 небольшие картошины, половину кочана капусты - примерно 400 граммов - и, если есть, зелень сельдерея, укропа или петрушки, 1-2 ложки томатной пасты или консервированных, а летом свежих томатов. Ну вот, бульон готов и тихонько кипит, а ты уже почистила свеклу, теперь от борща отвлекаться нельзя. Все надо делать быстро, но не суетливо. Очищенную свеклу мой, шинкуй (8-10 разрезов вдоль, а потом поперек - получатся длинные брусочки), ставь на огонь сковороду, растопи в ней ложку топленого масла или смальца и постепенно ссыпай туда нашинкованную свеклу. Огонь маленький. Свекла не жарится, а только слегка подтушивается минут 20. Чуть присоли (1/2 чайной ложки), и чуть присахари (1 чайная ложка), и не забывай помешивать. Если свекла не очень сочная, можно влить 2-3 ложки бульона. Свекла становится мягкой и масляной. Теперь чуть сбрызни ее уксусом (чайная ложка) - тогда свекла не потеряет цвет. Нашинкуй такими же брусочками морковь и добавь ее к свекле минут через 10. Смешай все ложкой, добавь лавровый лист. Вымой очищенную картошку, нарежь большими ломтиками - пополам и еще пополам - и в кастрюлю с борщом. Пусть закипит. Сейчас же шинкуй длинными стружками капусту. И... высыпай осторожно, смотри, чтобы не было слишком густо, лучше оставь горсточку капусты, присоли да съешь сырой - вкусно и полезно. И теперь уже добавь свеклу с морковью. Борщ, должен быть густой, но не такой, что ложку не повернешь. Попробуй, достаточно ли соли. А теперь, когда все вместе прокипело минут десять, возьми 1-2 столовые ложки томатной пасты (зависит от кислоты и крепости: чем концентрированнее и кислее, тем меньшее количество надо взять), потуши 2 минуты на той же сковороде в чуточке масла - и в борщ. Пусть покипит еще 5 минут. В самую последнюю очередь всыпь горсть нарезанной зелени (свежей или сухой) и минут через пять снимай борщ с огня. Лека выключила огонь и торжественно сняла кастрюлю с плиты. - Ого, какая тяжеленькая! Прошло только 35 минут, как мы опустили картошку, - и борщ готов. Невероятно! А сметану? - Любишь со сметаной - добавь в тарелку, когда разливаешь борщ. Папе можно и поперчить. Если захочешь, чтобы борщ был покислее, вместе с томатом добавь несколько крупинок лимонной кислоты или ложечку спиртового уксуса. Можно добавить и мелко нашинкованное любого кислого сорта яблоко или репу. Репу - одновременно с картошкой, а яблоко - с томатом... Можно, но не обязательно. Борщ можно приготовить не на мясном, а на овощном бульоне. В холодную воду опусти две луковки и корешок петрушки и прокипяти, а дальше все так, как мы с тобой делали, - туши свеклу, морковь, опускай картошку, капусту. Только свеклу будешь тушить в большем количестве масла и перед тем, как снимать борщ с огня, добавишь ложку сливочного масла. Можно сварить борщ и на грибном бульоне. Сухие грибы промой в холодной воде и повари около часа, в процеженный через марлю отвар положи луковку и коренья. В грибной или овощной борщ добавляют отваренную фасоль, а лавровый лист и перец - перед окончанием варки. Заправляют грибной борщ тоже маслом, а нашинкованные соломкой грибы подтушивают вместе со свеклой и морковкой. Ты теперь знаешь три рецепта борща: мясной, овощной и грибной. - Калинка! Неужели мы успели приготовить такой сложный обед? - спросила Лека. - Ничего удивительного, мы все рассчитали и прикинули, - уверенно ответила Калинка. - Все идет по плану! А ТЕПЕРЬ КОТЛЕТЫ - Для котлет лучше взять две части говяжьего мяса и одну часть свинины. На 800 граммов мяса надо половину черствой городской булки, луковицу, зелень петрушки, по две ложки топленого и растительного масла или смальца (свиное топленое сало). Булку порежь и залей стаканом холодной воды. Мясо промой, порежь кусками и пропусти через мясорубку два раза. Да, не забудь про песенку! Мясорубочка моя, Поруби-ка за меня, Мясо, рыбу, сухари Па-ни-ро-вочные... Размокшую булку отожми и тоже пропусти через мясорубку. В последнюю очередь смели луковицу. Фарш присоли (примерно 1/4 столовой ложки), можно добавить горсть нарезанной зелени, и хорошенько вымеси. Вымешивая фарш, подлей 4 столовые ложки холодной воды, или кипяченого молока, или бульона: фарш надо месить как следует - минут пять-шесть: из плохо вымешанного фарша хороших котлет не получится. Лека месила, месила, месила, пока у нее не получился эластичный, гладкий ком. Она подняла фарш на ладошке - ни кусочка не отвалилось - и сказала гордо: - Вот так фарш! Хорош? - Хорош! Из этого фарша можно сделать 8 больших котлет, или 10 средних, или 16 маленьких. - Я хочу только маленькие. - Хорошо. Раздели весь фарш на 16 одинаковых комочков, потом быстро их выкатай между мокрыми ладонями и, придавив, обваляй в молотых панировочных сухарях. Помнишь, мы с тобой крутили на мясорубке сухари? Вот они и пригодились. Сырые котлетки должны быть ладными и ровными. Ставь сковороду на огонь, растопи масло (топленое с растительным) или смалец. Дай ему хорошенько разогреться и опускай в середину сковороды по котлете, и сейчас же сдвигай ее к краю, и следующую... Через минуту одну за другой переверни. Заполняя сковородку, смотри, чтобы не было тесно. Если котлет много, пожарь в две очереди. Огонь должен быть таким, чтобы масло слегка кипело, но не горело, а то котлеты будут невкусные. Дым и чад в кухне - позор. - Я все так сделала, котлеты перевернула, но они не поджарились. - Еще дай им поджариться и еще раз переверни, корочка должна быть золотистой, поджаристой. Слегка приподними сковородку и наклони с боку на бок. И еще раз чтобы масло равномерно заливало все котлеты. Масло должно пропитывать котлеты - тогда они будут вкусными. Обычно котлеты жарятся 8-10 минут. - Ну вот, теперь-то уж готовы. Неужели это я, Лека, нажарила так много прекрасных изумительных котлеток? Таких поджаристых и душистых! Таких аппетитных и привлекательных! Калинка слушала, слушала и рассмеялась. - Очень хочется есть? Давай съедим по котлетке. Лека тоже рассмеялась и отрезала два ломтя белого хлеба. Они положили на хлеб по котлете и с большим удовольствием съели. - Ничего вкуснее никогда не было и не будет, - сказала Лека. - А теперь приготовим томатный соус? Рассказывай, Калинка, я буду кол-до-вать. ТОМАТНЫЙ СОУС К КОТЛЕТАМ - Для соуса возьми или ковшик, или совсем маленькую кастрюльку. Понадобится томатная паста, мука, сметана, сахар, соль, масло. Столовую ложку томатной пасты или две ложки томата размешай с половиной столовой ложки пшеничной муки, добавь 1/4 чайной ложки соли и полную чайную ложку сахарного песку (если томат кисловат, можно и больше), разведи смесь стаканом холодной воды, вливая воду постепенно, размешивая. Повари эту смесь, все время помешивая, три минуты на очень слабом огне. Видишь, на поверхности образуются пузырьки и взрываются? Значит, соус кипит. Сними с огня, добавь сметаны, если густая, то одну ложку, если не густая, то две. Размешай и добавь четверть столовой ложки сливочного масла. Все. - А попробовать разве не надо? - спросила Лека. - На ладошке горячее пробовать нельзя, я возьму маленькую ложечку, капну на нее соус и попробую!.. Еще чуть соли и капельку сахару. Добавим. А теперь опять на маленькую ложечку капнем. Вот теперь вкусно! С таким соусом можно три сковородки котлет съесть. - Ле-ка, посмотри в окошко! - Маринка идет! А вот и папа показался. Замерзли! Торопятся... Скорее накрываю на стол. У нас сегодня настоящий, очень вкусный, зимний обед. Из Калинкиных конспектов Нитки для шитья и штопки различны, иголки тоже. Нитки для шитья - катушечные, от 10 до 100 номера. Самые толстые, прочные нитки - Э 10 для шитья грубых вещей. Более тонкие - Э 30 для шитья курток, пальто, джинсов. Еще более тонкие - Э 40 и Э 50 для шитья платьев. Нитками под номерами 60 и 80 шьют рубашки, а самыми тонкими, Э 100, шьют кофточки из батиста и других очень тонких тканей. Толщине ниток соответствуют иголки. Самые тонкие иголки - от первого до третьего номера - для самых тонких ниток. Четвертые, пятые, шестые номера иголок - для средних ниток. Иголки с десятого по двенадцатый номер - для самых толстых ниток. Нитки для штопки - мягче, как бы объемнее катушечных. Иголки для штопки - с туповатым концом и широким ушком. Удобнее штопать на специальном деревянном грибе или на деревянной ложке, ткань или трикотаж не так скользят по дереву. Сначала мелкими стежками обшить всю порванную часть, слегка стягивая края. Затем проложить длинные продольные стежки с одного края на другой. Стежки делать часто, располагая их один рядом с другим. Это как бы основа штопки. Теперь по этой основе начать плести поперечные стежки, продевая иглу под каждый второй продольный стежок. Вести и эти стежки часто и ровно. Штопать надо нитками, близкими по цвету порванной вещи. Варежки и зимние носки из шерсти можно штопать не штопальными нитками, а катушечными Э 30 вместе с шерстяными нитками того же цвета, что и порванная вещь. Сначала прошить реденько катушечными нитками, а затем по этой легкой штопке - шерстяными. Зачем это? Шерстяные нитки, конечно, дадут более красивую штопку, но они не так крепки в штопке, катушечные нитки придадут большую прочность. Когда штопаешь, посматривай, чтобы не растянуть или не слишком стянуть штопку. Если для штопки варежек нет подходящих по цвету ниток, можно на штопку, сделанную любыми нитками, нашить аппликации. Обычно варежки рвутся на ладошках и больших пальцах. Вырезать четыре круга или овала, два больших для ладошек, диаметром 4-5 сантиметров, и два поменьше - для пальцев, диаметром 1,5-2 сантиметра, из кожи или замши, настоящей или искусственной, сукна и пришить их на штопку яркими нитками. На обеих варежках одинаково. Например, на красные варежки можно пришить белые круги синими нитками или на синие варежки - красные круги желтыми нитками. Вместо рваных варежек у тебя будут новые, с красивой и прочной отделкой. 3 МАРТ ---- СЕМЬ СОСУЛЕК С ПАМИРА Три облачка - белое, зеленое и розовое. Мустанг, водяной пистолет и две дощечки. Общий пирог. Сосульки с Северного полюса. Книжка в красном переплете с шариковой ручкой в специальном карманчике. Зима была долгая, снежная, холодная. Наконец наступил март. Вот-вот весна начнется, снег растает - на лыжах и на коньках не побегаешь. Можно, конечно, на искусственный каток отправиться или прокатиться на лыжах по дорожке с искусственным покрытием. Но разве это интересно? То ли дело настоящая прогулка. Сегодня Алеша со своим другом Бобом Сухаревым два часа катался с горок. Снег скрипучий, плотный, настоящий мартовский. Лыжи сами бегут. Хорошо, что живут ребята в новом районе, - вышел из подъезда и на лыжи. Обычно вместе с ними катается и Лека. Марина иногда важничает и остается дома - все-таки в шестом классе учится, уроки, говорит, музыка, говорит, еще что-то, говорит... Сегодня Алеша с Бобом удрали без девчонок, решили тайно обсудить один важный вопрос. Алеша взобрался на самую высокую горку и - ух! - вниз. Солнце такое яркое, ослепило совсем, не заметил пенек на пути и - кубарем в кусты. И Боб за ним! Сидят в сугробе, снег набился под куртки, в носки, а варежки насквозь промокли, но так прекрасно, светло кругом, солнечно, иней на деревьях - сидел бы здесь с Бобом всю жизнь... - А пластмассовых космонавтов? - спросил Боб. - В прошлом году космонавтов и в этом опять? У девчонок коллекции, наверное, скоро будут. Как 8 Марта подходит, так мука начинается. В прошлом году мы с Костей Ковалевым, председателем нашего отряда, были ответственные, за цветами для учительниц к "Соколу" ездили. - Мы на рынок, давка такая была. Купили мелких таких, сиреневых, они по дороге замерзли и повяли! - У нас не повяли, а еще хуже. Цветы какие-то сухие, скрипучие. Я и бабушке купил. Она меня целовала, целовала. А потом, когда я спал, пришла Лекина мама, бабушка и говорит: "Цветы эти, бессмертники, Галина Ивановна, не терплю. Мертвые они. Но ведь Алеша с праздником поздравил!" Я их тихонько и выкинул на следующий день... Что придумать? - Ты выдумщик, думай! - Думаю, думаю, даже голова заболела! Вдруг как свистнет что-то, зазвенит пронзительно - и большой ком снега - хлоп! Словно сугроб на них свалился, даже глаза залепило. Отряхнули они снег... - Это Калинка? - шепотом спросил Боб. - Да, - шепотом ответил Алеша, не отрывая глаз от фигурки, что стояла перед ними. Удивительно! Калинка на пушистом снегу стояла твердо, как на асфальте, легонько опираясь красным сапожком на упавшую лыжную палку. Капюшон красного стеганого пальто был откинут, а из кармана выглядывала зеленая шапочка с колокольчиком. - Здравствуйте, заговорщики! - Здравствуй, Калинка, - тихонько сказал Алеша, а Боб ничего не смог сказать, только мотнул головой. - Ты что, Боб, замерз? - участливо спросила Калинка. - Слова вымолвить не можешь? Боб собрался с духом и сказал: - Нет, да... - Я думала, что ты смелый, оказывается, ошиблась. Долго будете сидеть в сугробе? - Черная Калинкина косичка качнулась влево-вправо. - Проговорите до самого 8 Марта! - Понимаешь, Калинка... - Алеша стал выкарабкиваться из сугроба. - Нас с Бобом Сухаревым выбрали ответственными за цветы к 8 Марта. Где эти цветы возьмешь? - И Алеша обреченно вздохнул. - Действительно, такому тяжкому горю могут помочь только до-о-о-лгие разговоры. - Калинка насмешливо посмотрела сначала на Алешу, потом на Боба. - Еще на неделю разговоров хватит. Нет, чтобы сразу придумать и сразу сделать. - Ой, Калинка! Я придумал, - обрадовался Алеша. - Давай подкрутим какие-нибудь винтики, приведем в соответствие какие-то там... импульсы, и лето перенесется на 8 Марта. Я бы уж Татьяне Николаевне во-от такой букетище цветов принес. Магнолины всякие, орхидеины. - Ты хотел сказать, магнолии и орхидеи? Эх, не знаешь, как цветы называются, а хочешь винтики подкручивать... Лето передвинем, тогда каникулы будут не летние, а осенние. В плащах придется ходить. В галошах. Согласны? - Ой, ой! - запричитал Боб. - Дожди будут. Ой, ой, ни в футбол, ни в хоккей не поиграешь! - Нет, не надо! Калинка, - сказал Алеша, - но что же делать с цветами? - Что делать? Закройте глаза, сейчас покажу букеты не хуже твоих, Алеша, магнолин. Откройте! На голубоватом снегу рядом с Калинкой удивленные мальчики увидели три облачка - белое, зеленое и розовое. - Что это? - Очень просто, - сказала Калинка. - Вишневая, тополиная и багульниковая ветки. Красиво? - Еще как! Вишню и тополь знаем, а что такое багульник? - Багульник такой же обычный кустарник на Дальнем Востоке, как здесь бузина. Там к 8 Марта можно сделать букет из багульника, как здесь из тополиных, ольховых, калиновых веток. - Калинка улыбнулась: - Вы и не заметили, что сидите под калиновым кустом. Надо найти кустарник или дерево в затишье, где ветер не так свирепствует и солнце больше пригревает, выбрать веточки пониже, те, что скоро будут отмирать, и осторожно срезать их. Можно попросить разрешения и срезать несколько вишневых или яблоневых веток в том большом саду, что у трамвайной остановки. Те ветки, что садоводы обрезают, как лишние, мешающие дереву. Принести ветки домой и через два часа, когда обогреются, поставить в теплую воду поближе к свету, можно даже подсыпать чуть-чуть удобрения для комнатных растений. Раз в четыре дня воду подливать. К 8 Марта распустятся великолепные зеленые листья, а вишни и багульник зацветут. В праздничный день ветки аккуратно подрежьте, сделайте букет из двух-трех веток, преподнесите своим учительницам. Я уверена, они будут очень рады. Сколько у вас девочек в классе? - Пятнадцать. - Можно сделать так. Букет из пятнадцати веток поставить в классе, только прийти пораньше, до девочек, а когда все будут расходиться после занятий, пусть каждая девочка возьмет по веточке. В любом доме сразу станет светлее, праздничнее. Ветку лучше поставить ближе к окну. Листочки еще больше распустятся. - Сегодня можно нарвать? - Сегодня-то поздновато, уже 1 марта. Лучше недели за три. Но так и быть, на этот раз я вам помогу. Расцветут ваши ветки не за три недели, а за одну. Все запомнили? - Да. Спасибо за помощь, - сказал Алеша. - А как поздравить бабушку, Леку и Марину? Ветки от них не скроешь! Подарок ведь должен быть сюрпризом. - Сюрпризом! - Калинка засмеялась. - Хорошо. Утопчите площадку под березой. Смотрите... - И Калинка прутиком стала рисовать на снегу. - Что это такое? - Знаю, знаю! - обрадовался Алеша. - Бабушка всегда говорит: "На одной доске все режу